Salsa per lesso - ketchup (Marina Balma)

Si fa cuocere il tutto per circa 2 ore. Si passa col passaverdure o setaccio e si mette al fuoco aggiungendo una mabìnciata di basilico, una di prezzemolo, 2 foglie di lauro, 3 spicchi di aglio, un po' di rosmarino e slavia, qualche chiodo di garofano (il tutto ben tritato) e un etto di zucchero. Appena raggiunta la giusta densità si toglie dal fuoco, si lascia raffreddare e si chiude in bottiglie a collo largo.